Stämme, Selektion usw. praktisch durchgeführt ?

Hallo,
wenn ich so im Internet herumlese, finde ich immer wieder Bezeichnungen wie "stabiler Stamm" oder auch "reinerbiger Stamm".
Was genau bezeichnet eigentlich einen Stamm ? Reinerbig ist mir einigermassen klar, aber was bedeutet in diesem Zusammenhang eigentlich stabil ?
Und wie macht Ihr das praktisch ? Werden Jungtiere regelmässig entnommen ?
Achtet ihr darauf, daß keine Tiere mit irgendwelchen nicht gewollten Merkmalen dabei sind ? Für mich dann auch die praktische Frage: bekommt man das z.B. in einem bepflanzten Becken überhaupt hin ? Also nicht, um z.B. neue Farben herauszuzüchten, sondern um eben das, was ich mir unter der Stabilität vorstelle, zu erhalten.
Wenn man eine Anzahl Tiere hält wird man ja auch nicht alle Jungtiere entfernen, bekommt man dann in der Folge nicht automatisch Veränderungen, wenn sich die Elterntiere mit ihren Nachkommen vermehren ? (so wie bei Guppies, die dann von Generation zu Generation kleiner werden)

Viele Grüße
Stefan